Se chiedete a un messicano dove si mangia meglio nel suo Paese, la risposta sarà quasi certamente una sola: Oaxaca. Situata in una valle circondata dalle montagne della Sierra Madre, questa città non è solo la capitale del folklore, ma un vero e proprio tempio del gusto.

Ma Oaxaca non è solo mercati fumanti e piazze coloniali. Spingendosi più a sud, oltre le montagne, si raggiunge la Costa del Pacifico, dove le scogliere a picco sull’oceano nascondono villaggi di pescatori, surfisti e tramonti che tolgono il fiato. Per noi viaggiatori on budget, questo itinerario è il “Sacro Graal”: qui la qualità del cibo è altissima, i ritmi sono lenti e i costi sono tra i più bassi di tutto il Nord America.

Dimenticate i ristoranti stellati. Preparatevi a mangiare nei mercati, a dormire in capanne sulla spiaggia e a scoprire perché Oaxaca è la destinazione definitiva per chi vuole nutrire l’anima (e lo stomaco) senza svuotare il portafoglio.